中国茶叶种类科普

哈喽，同学们好呀！我是小安老师～茶都陪了我们四五千年啦，今天咱们花几分钟，一起解锁茶叶的趣味小知识！

首先来看 “红茶家族”，它是典型的全发酵茶，干茶、茶汤、叶底都是暖暖的红色，特别好认。制作时要选茶树的新芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、{干燥:gan1 zao4}这几道典型工艺精心做成，发酵后喝起来又甜又醇，其中祁门红茶就是它的 “明星代表”～

再聊聊自带 “清新感” 的绿茶，它不经过发酵，能牢牢锁住茶叶的绿色和营养，茶多酚、维生素都很丰富。用的是茶树刚冒头的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥这几步制成，成品茶、茶汤、叶底都是嫩嫩的绿色，看着就赏心悦目，喝起来也清爽解腻，西湖龙井、碧螺春都是它的 “人气款”。

还有茶里的 “混血儿”—— 乌龙茶，也叫青茶。半发酵工艺让它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，口感特别丰富。制作乌龙茶可不简单，要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序，尤其是 “摇青”，就像给茶叶 “做按摩”，让它慢慢发酵出独特风味。安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等，每一种都能让你尝到不一样的惊喜。

中国独有的黄茶是轻发酵茶，制作过程为鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。其中最关键的工序就是 “闷黄”，正是这一步造就了黄茶的独特口感。按鲜叶老嫩芽叶大小，黄茶还能分成黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

被称作 “老寿星” 的黑茶，属于后发酵茶，后发酵让它越陈越香，外观黑亮有质感，还特别适合压成茶饼保存。四川、云南等地都产黑茶，喝起来醇厚又滑爽，越品越有滋味～

最后是白茶，它是轻发酵茶，制作特别 “省心”—— 采摘后不用杀青也不用揉捻，只靠晒干或文火烘干就行。成品白茶芽毫满披，如银似雪，冲泡后毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，特别纯粹。

咱们的茶叶探索到这就结束啦，这六种茶各有各的魅力，你们最喜欢哪种呀？可以留言分享哦！